GastroMedinaSidonia

「カディスの赤い誘惑」赤牛レティントを味わおう

今回は「カディスの三つの赤い誘惑」のもう一つ、赤牛レティントを紹介しよう。 豊かな自然の中で飼育されるレティント牛 レティント牛はその名前の通り美しい褐毛の牛だ。その歴史は古く、古代ローマ時代やアラブ、西ゴート族の歴史書にも記述が残っており、カトリック両王により1447年に作られた王立旅籠の書類にも、このレ...

スペインの天然クロマグロを食べ尽くす!本場バルバテのマグロのレストラン El Camperoへ

天然クロマグロの漁の定置網漁アルマドラバが盛んに行われるバルバテに来たからには、やはり現地でマグロ料理を試してみたくなるのは道理だろう。 ということで、旅の一行はバルバテで最も有名なマグロ料理レストランEl Campero(エル・カンペロ)へ案内された。 実は、当初は朝一番にマグロ漁の船に乗り、昼食にこのレスト...

大迫力!カディス、バルバテのマグロ漁アルマドラバ

今回のカディスの旅のテーマは、「マグロ、赤ワイン、レティント牛。カディスの赤い悦楽」。 その中でも最大のイベント、クロマグロ漁の最盛期の5月のカディスの漁港バルバテへの訪問レポートをお届けします! スペインで捕れるマグロの種類は? スペインでもいくつかの種類のマグロが流通していますが、最高級とされるのは、やは...