老舗の名を引き継ぐ天才パティシエとスペイン最優秀クロワッサン La Duquesita

todomadridinfo2016-03-13

セレブたちに愛されたマドリードの老舗菓子店

マドリードのラ・ドゥケシータは、創業100年を超える名店としてスペインのセレブたちに愛される菓子店で、その顧客には現スペイン国王の曾祖母にあたるマリア・クリスティーナ王太后の名前あったと言われている。アロンソ・マルティネスからも近いフェルナンド6世通りで三代に渡って営業していたが、2015年の夏に三代目店主の引退を機に、多くのファンに惜しまれながらも閉店した。
しかし、その老舗の新たなオーナーになったのが、カタルーニャのパティシエ、オリオル・バラゲールだった。
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カタルーニャ生まれの天才パティシエオリオル・バラゲール

オリエル・バラグエールはバルセロナの製菓学校で学んだ後、ベルギーとスペインの名店で修行を重ねた。そのキャリアの中には、フェラン・アドリアンのチームの一翼を６年に渡って担っていたいたことでも知られる。
1993年には、わずか21歳でスペイン最優秀パティシエに、1997年にはスペインのレストランの最優秀パティシエに選ばれるなど、若くして頭角をあらわし、さらに2001年には８種のテクスチャーのチョコレート菓子は世界一に選ばれるなど、現在、世界で認められるパティシエの一人となり、バルセロナとマドリードなどに自身の名を冠した店舗を構えている。

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伝統とモダンの美しい調和

バラゲールの新しい店舗となったラ・ドゥケシータは、彼の手による再オープンにあたって、これまでのアンティークなインテリアを一部残しつつ、明るくモダンな内装に一新された。そのコンセプトは、そこで売られている商品にもよく表れている。バラグエールの他の店舗とは異なり、モダンでコスモポリタンな菓子ではなく、ナポリターナ・デ・チョコラテのような伝統的な菓子やクッキーを中心に、チョコレートボンボンやケーキ、以前にマドリードのロスコン・デ・レジェスの人気店としても紹介したように、各季節の菓子などが並ぶ。
ちなみに今回の訪問の時期には、イースターエッグがディスプレイに並んでいて、道行く人の目を引いていた。

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スタッフも親切で、気取らない雰囲気だ。
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スペイン最高峰のクロワッサンを味わおう

さらに、新生ラ・ドゥケシータで、やはり忘れてはならないのは、やはりクロワッサンだろう。
2014年にスペイン国内で最優秀クロワッサンに選ばれたバラゲールのクロワッサンは必ず試したい逸品だ。クロワッサンはクラシカル、プラリネ入り、アーモンドの三種で、価格は1.8€から。
ナポリターナ・デ・チョコラテ(チョコレート・デニッシュ 2.2€)も、チョコレートの香ばしい味と香りが楽しめる。
また、4種のテクスチャーのチョコレートケーキ(5.5€)や、ラズベリーのカップケーキ(3.9€)なども魅力的だ。

店内には、小さなカフェスペースがあり、そこでカフェ(1.4€)と共に味わうことができる。