アイディアと刺激に満ちた創作料理タベルナ La Lata de Sardinas

todomadridinfo2015-11-19

コンデ・ドゥケのリモン通りにある La Lata de Sardinas(ラ・ラタ・デ・サルディーナ)は、訪れるたびにスパイスと素材で五感を刺激してくれる創作タベルナだ。

La Lata de Sardina（サーディンの缶詰）の名前にふさわしく、こじんまりとカジュアルな店内のシンプルなインテリアに比べて、料理の方はスパイスや意外な素材を組み合わせて合ったりと、手間をかけた一ひねりあるのが特徴の創作料理で、まさに料理人の探究心とクリエイティビティを楽しむことができる。
ベースはスペイン料理だが、アジアンテイスト、特に日本の素材などをうまく組み合わせ、新しい切り口の一皿を楽しませてくれる。

メニューは時期によって入れ替わるらしく、前回、夏前に訪れたときには見かけなかった料理が並んでいた。
ちなみに前回いただいた料理はこちら。

一軒目のバル @latadesardinas の料理も予想以上！ジントニックビネガーの鰯マリネ、アーティチョーク&ポルチーニ風味マッシュポテトのアリオリハニーがけ、紫芋とタコのライム風味。一捻りある料理！ pic.twitter.com/fiToYRrHQ0

— miwa (@n_miwa) June 20, 2015

今回新たに試した料理もなかなか美味しかったので、紹介したいと思う。
ちなみに、席数も少なめなので、開店時間の早めに入るか、週末ならば予約を入れるほうが無難かもしれない。

latadesardinas03
アペリティーボ(イワシのマリネ)
店名にも関わらず、イワシ料理はメニューではみかけなかったが、この日のアペリティーボでは唯一のイワシ料理を味わうことができた。
イワシのマリネに黒ゴマとわさび風味のゴマをかけ、カルダモモのアクセントの効いたリンゴピューレとともにいただく。
日本人にとっては、イワシをフルーツソースでというのはなかなか思いつかないが、イワシの臭みを消してくれ、すっきりとした酸味と甘みは、意外にも合う。